CARACTERISATION AGRO-MORPHOLOGIQUE ET ETUDE COMPARATIVE
La graine de sésame (Sesamum indicum L.) est riche en huile (50 %), en protéines (23 %) et en vitamines (Weiss, 2000). L'huile de sésame est stable grce à sa teneur en sésamol (1,5 %), elle est aussi caractérisée par sa forte teneur en acide linoléique (37,5 à 47 %), acide gras indispensable pour l'organisme humain et,
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L'huile de sésame : en cuisine et cosmétiques - La Fourche
L' huile de sésame est réputée pour sa composition riche en acides gras insaturés, et notamment en acide linoléique, ainsi que sa richesse en fibres, protéines et vitamines. Sa composition est telle que suit, pour 100 grammes d'huile : 17,7g de protéines ; 23,5g de glucides ; 49,7g de matières grasses ; 8g d'eau ;
APPLICATION LARGE - La presse à huile peut presser une variété de matières premières telles que les olives, les arachides, le sésame, la noix de coco, les graines de chanvre, le colza, le tournesol, les graines de lin, les noix, le soja, etc. Ingrédients plus gros (comme les olives) doivent être évidées et coupées en morceaux de la taille d'une cacahuète avant d'être pressées.
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L’huile de soja est une huile végétale extraite des graines de soja, elle est parmi les huiles les plus populaires. Il existe plusieurs types d’huile de soja; selon les méthodes de traitement, on les distinguent en huile de soja par pressage ou par solvant d’extraction; selon le type de soja, il existe de l’huile de soja naturel et soja de transgène.
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